汽油是一個主要由多種烴類及少量烴類衍生物組成的復雜混合物，沒有一個確定的沸點，其沸點表現為一很寬的范圍，通常以該產品的沸點范圍或餾程表示。當加熱汽油時，首先蒸發出來的主要是相對分子質量小的，沸點低的組分。隨著加熱溫度的升高，相對分子質量大的，沸點高的也逐漸蒸發出來，直到*后高沸點的物質全部蒸發出來為止。油品餾程用恩氏蒸餾來測定。

 所謂恩氏蒸餾是在規定條件下，對油品進行加熱，由于相對分子質量小的輕組分沸點低，首先汽化出來，因此我們可以用蒸餾所得到的汽相的溫度來表示當前汽化出來的烴類的大致沸點，當油品在恩氏蒸餾設備中按規定條件加熱時，流出**滴冷凝液時的氣相溫度稱為初餾點。蒸餾過程中，烴類分子按沸點高低順序逐漸蒸出，氣相溫度也逐漸升高，餾出物體積為10%、30%、50%、70%、90%時的氣相溫度分別為10%、30%、50%、70%、90%餾出溫度，蒸餾到*后所能達到的*高氣相溫度稱為終餾點或干點。初餾點到干點這一溫度范圍稱為餾程。餾程測定的實質是將一定體積或重量的油品加熱蒸餾，測出各流出量的相應溫度，或相當于一定餾出溫度的流出量。